Semanggi atau Pecel Semanggi adalah makanan khas Surabaya, Jawa Timur, yang dibuat dari daun semanggi yang dikukus dan kemudian dinikmati dengan sambal pedas dan bumbu dengan perpaduan yang terbuat dari ketela rambat . Semanggi biasa dihidangkan dengan kecambah, kangkung, kerupuk puli yang terbuat dari beras . Saus atau bumbu yang digunakan dalam makanan semanggi memiliki bahan baku dan rasa yang berbeda. Makanan ini tidak hanya dikenal karena cita rasanya yang lezat, tetapi juga karena sejarahnya yang panjang dan unik.
Sejarah Pecel Semanggi
Pecel semanggi pertama kali muncul sekitar tahun 1950-an. Bukti keberadaan pecel semanggi di masa itu dapat ditemukan dalam lagu keroncong berjudul “Semanggi Suroboyo” yang diciptakan oleh S. Padimin pada tahun 1950-an. Lagu ini menggambarkan betapa populernya pecel semanggi di kalangan masyarakat Surabaya. Pecel semanggi pun menjadi identitas kolektif masyarakat Surabaya; ketika seseorang menyebutkan kata “semanggi,” orang akan langsung menghubungkannya dengan Surabaya.
Asal Usul Pecel Semanggi
Pecel semanggi berasal dari daerah Benowo dan sekitarnya, di mana sekelompok petani memanfaatkan lahan mereka untuk menanam tanaman semanggi. Tanaman semanggi memiliki bentuk daun yang menyerupai payung dengan tiga hingga empat kelopak anak daun. Daun inilah yang menjadi bahan dasar pecel semanggi.
Proses pembudidayaan tanaman semanggi cukup unik karena tanaman ini tidak memiliki bibit, sehingga hanya memerlukan akar untuk berkembang biak. Para petani semanggi kemudian mengolah tanaman ini menjadi kuliner yang lezat dan memiliki nilai jual, yang pada gilirannya melahirkan profesi baru dalam sistem sosial masyarakat berupa bakul semanggi gendong.
Para pedagang semanggi ini biasanya mendirikan komunitas dan paguyuban, seperti Kampung Semanggi, yang menjadi pusat kegiatan mereka.
Komposisi dan Cara Penyajian Pecel Semanggi
Pecel semanggi terdiri dari daun semanggi yang direbus dan disiram dengan bumbu dari ketela rambat yang dicampur dengan kacang tanah dan gula merah, serta ditambah bumbu dapur. Pecel ini disajikan dalam pincukan daun pisang bersama kerupuk puli yang terbuat dari beras. Sambal dibuat terpisah dan dicampur ketika hendak dihidangkan, dengan tingkat kepedasan sesuai selera pembeli.
Komposisi Pecel Semanggi
- Daun semanggi yang sudah direbus
- Kecambah dan kangkung (opsional)
- Bumbu dari ketela rambat, kacang tanah, dan gula merah
- Kerupuk puli sebagai pelengkap
Kehidupan Bakul Semanggi Gendong
Setiap pagi, para bakul semanggi gendong berangkat secara berkelompok untuk menjajakan dagangannya ke berbagai wilayah di Kota Surabaya. Mereka menyewa angkutan umum (bemo) untuk mencapai lokasi yang jauh dari Kendung, tempat asal mereka. Para bakul semanggi ini mudah dikenali karena mereka mengenakan kebaya dengan kain batik dan membawa keranjang dagangan, atau manjung, yang berisi sayur dan bumbu serta plastik besar krupuk puli.
Tantangan dan Manfaat Pecel Semanggi
Sayangnya, eksistensi pecel semanggi perlahan tergeser oleh makanan cepat saji yang lebih menarik bagi kalangan muda. Banyak yang tidak mengenal atau jarang mengonsumsi pecel semanggi. Padahal, daun semanggi memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, seperti:
- Menurunkan panas
- Menyembuhkan darah tinggi/hipertensi
- Mengatasi sesak nafas
- Mengurangi gejala klinis menopause
- Meningkatkan kualitas tulang dan mencegah osteoporosis
Lirik Lagu “Semanggi Suroboyo”
Semanggi Suroboyo, lontong balap wonokromo
Dimakan enak sekali, sayur semanggi kerupuk puli bung... beli...
Harganya sangat murah, sayur semanggi suroboyo
Disukung serta dijual, masuk kampung, keluar kampung bung... beli...
Sedap benar bumbunya dan enak rasanya
Kangkung turi cukulan dicampurnya dan tak lupa tempenya
Mari bung, mari beli, sepincuk hanya setali tentu memuaskan hati
Mari beli, sayur semanggi, bung... beli...Kesimpulan
Pecel semanggi adalah bagian penting dari budaya kuliner Surabaya yang memiliki sejarah panjang dan manfaat kesehatan yang banyak. Meski tantangan eksistensinya cukup besar, upaya pelestarian makanan tradisional ini perlu terus dilakukan agar tetap dikenal dan dinikmati oleh generasi mendatang.
FAQ tentang Pecel Semanggi
- Apa itu pecel semanggi?
Pecel semanggi adalah makanan tradisional khas Surabaya yang terbuat dari daun semanggi yang direbus dan disiram dengan bumbu dari ketela rambat. - Apa saja komposisi pecel semanggi?
Pecel semanggi terdiri dari daun semanggi, kecambah, kangkung (opsional), bumbu dari ketela rambat, kacang tanah, gula merah, dan kerupuk puli. - Apa manfaat kesehatan dari daun semanggi?
Daun semanggi memiliki manfaat seperti menurunkan panas, menyembuhkan darah tinggi/hipertensi, mengatasi sesak nafas, mengurangi gejala klinis menopause, dan meningkatkan kualitas tulang. - Bagaimana sejarah pecel semanggi di Surabaya?
Pecel semanggi sudah ada sejak tahun 1950-an, ditandai dengan munculnya lagu “Semanggi Suroboyo” yang menggambarkan popularitasnya di kalangan masyarakat Surabaya. - Mengapa pecel semanggi menjadi ikon Kota Surabaya?
Pecel semanggi menjadi ikon Kota Surabaya karena kuliner ini telah lama dikenal dan dicintai oleh masyarakat Surabaya, serta memiliki sejarah dan budaya yang kuat terkait dengan kota tersebut.
Refrensi :
1 Komentar
Pingback: Jenis Pisau Belati Keren dari Kalimantan dan Papua