Mengganti Minyak Goreng dengan Minyak Goreng Sehat
Mengganti lemak “jahat” (jenuh dan trans) dengan lemak “baik” (tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda) adalah tindakan yang cerdas untuk jantung Anda. Terutama bagi anda yang sudah berniat untuk menggunakan minyak goreng sehat.
Cara mudah untuk melakukannya adalah dengan memilih minyak nabati nontropis untuk memasak dan menyiapkan makanan. Jenis minyak ini adalah pilihan yang lebih sehat dibandingkan lemak padat, seperti mentega, margarin, shortening, lemak babi dan margarin batangan, serta minyak tropis, seperti minyak sawit dan kelapa. Baik lemak padat maupun minyak tropis memiliki lebih sedikit lemak jenuh dibandingkan lemak cair nontropis.
Saat berbelanja minyak sehat, pilihlah minyak yang kandungan lemak jenuhnya kurang dari 4 gram per sendok makan, dan tidak ada minyak terhidrogenasi parsial atau lemak trans.
Berikut beberapa minyak goreng umum yang mengandung lebih banyak lemak “lebih baik untuk Anda” dan lebih sedikit lemak jenuhnya:
- kanola
- Jagung
- Zaitun
- Kacang
- bunga safflower
- Kedelai
- Bunga matahari
- Sayur-mayur
Campuran atau kombinasi minyak-minyak ini, yang sering diberi label “minyak nabati”, dan semprotan memasak yang terbuat dari minyak-minyak ini juga merupakan pilihan yang baik. Beberapa minyak khusus, termasuk alpukat, biji anggur, dan wijen, bisa menjadi pilihan yang sehat tetapi mungkin harganya lebih mahal atau lebih sulit ditemukan.
Anda mungkin menemukan bahwa beberapa minyak memiliki rasa yang berbeda, jadi cobalah jenis minyak yang berbeda untuk mengetahui mana yang Anda sukai. Selain itu, beberapa minyak lebih baik untuk jenis masakan tertentu dibandingkan jenis lainnya, jadi Anda mungkin ingin memiliki lebih dari satu jenis minyak di dapur Anda.
Gunakan minyak sehat untuk:
- Buat saus salad, marinade, saus, dan saus Anda sendiri.
- Memanggang, menumis, memanggang, atau memanggang makanan.
- Lapisi wajan agar makanan tidak lengket.
- Taburkan sedikit pada makanan untuk memberi rasa.
- Peralatan masak besi dan logam lainnya.
- Pengganti mentega, margarin batangan, atau lemak padat.
Tips memasak dengan minyak sehat
- Gunakan minyak yang tercantum di atas untuk semua kebutuhan memasak Anda. Minyak ini umumnya aman, termasuk pada suhu yang lebih tinggi. (AHA tidak merekomendasikan menggoreng dengan lemak sebagai metode memasak yang sehat.)
- Jika oli Anda mulai berasap atau terbakar, jangan gunakan. Minyak mulai terdegradasi setelah mencapai titik asapnya.
- Jika minyaknya berbau tidak sedap, jangan digunakan dan dibuang.Jika minyak disimpan terlalu lama, minyak dapat teroksidasi atau menjadi tengik. Ini akan memiliki bau yang berbeda.
- Jangan menggunakan kembali atau memanaskan kembali minyak goreng apa pun.
- Belilah minyak dalam wadah yang lebih kecil jika Anda tidak sering menggunakannya. Dengan cara ini kemungkinan besar Anda akan menggunakannya sebelum masa berlakunya habis.
- Simpan di tempat yang gelap dan sejuk dan hindari terpapar langsung dengan matahari.
Demikian artikel tentang minyak goreng sehat, semoga dapat menambah pengetahuan anda dan menambah refrensi jika ingin menggunakan minyak goreng yang sehat terutama untuk kesehatan jantung.
